Illustration dessinée à partir des ingrédientsOmurice (omelette sur riz sauté au poulet et au ketchup)
Né au début du XXe siècle dans les restaurants japonais de cuisine à l'occidentale, ce plat adoré des enfants cache un riz sauté rosé au ketchup sous une omelette à peine prise. C'est la meilleure façon d'utiliser un reste de riz.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 694 kcalpar portion de référence
- 2,25 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseApprécié des enfantsFamilialRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »360 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Riz rond (risotto)300 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Champignons de Paris200 g
- Petits pois surgelés200 g
- Ketchup100 g
- Beurre doux30 g
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Prends un reste de riz cuit la veille et gardé au réfrigérateur : il saute sans coller. Sinon, fais cuire le riz à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, et étale-le sur une assiette pour qu'il refroidisse.
- Coupe la volaille en petits dés, émince l'oignon et les champignons. Fais-les revenir 5 minutes à feu vif dans l'huile, jusqu'à ce que la volaille soit dorée et cuite à cœur.
- Ajoute les petits pois et le riz et fais sauter 3 minutes en écrasant les mottes. Ajoute le ketchup et remue 1 minute, jusqu'à ce que le riz soit uniformément rosé. Sale, poivre, tasse-le dans un bol et retourne-le sur l'assiette.
- Bats les œufs avec une pincée de sel. Fais mousser le beurre dans une poêle propre à feu moyen, verse les œufs et remue vivement 30 secondes, puis laisse prendre 1 minute sans toucher : le dessous doit être pris et le dessus encore crémeux.
- Fais glisser l'omelette sur le dôme de riz et dessine un trait de ketchup par-dessus.
Variantes et astuces
- Remplace la volaille par des dés de jambon pour aller encore plus vite.
- Version végétarienne : double les champignons et ajoute des dés de poivron.
- Nappe l'omelette de sauce tomate cuisinée chaude plutôt que de ketchup.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- Le riz sauté se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe à la poêle, bien chaud ; l'omelette se fait au moment de servir. Ne congèle pas le riz cuit.
