Illustration dessinée à partir des ingrédientsOkonomiyaki au chou, sauce sucrée-salée et mayonnaise
Galette japonaise d'Osaka et d'Hiroshima dont le nom évoque « ce que l'on aime, cuit sur la plaque » : du chou émincé lié d'une pâte aux œufs, nappé d'une sauce sucrée-salée et de mayonnaise.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 517 kcalpar portion de référence
- 0,98 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,95 € par portion, dont 0,59 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 9, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,36 € au prix estimé (chou blanc, oignon, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueRapideFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé220 g
- Œufs7 œufs (360 g)
- Chou blanc640 g
- Oignons¾ oignon (80 g)
- Huile de colza35 ml
- Ketchup2 ½ c. à soupe
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre2 c. à café
- Mayonnaise1 ½ c. à soupe
Préparation
- Émince le chou en très fines lanières et l'oignon en petits dés.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec la farine et quelques cuillerées d'eau froide pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajoute le chou et l'oignon, sale légèrement et mélange : le chou doit être juste enrobé.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, verse la préparation et tasse-la en une galette épaisse. Couvre et laisse cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
- Fais glisser la galette sur une assiette, retourne-la dans la poêle et laisse cuire encore 6 minutes à découvert, jusqu'à ce que le chou soit tendre au centre.
- Pendant ce temps, mélange le ketchup, la sauce soja et le sucre. Badigeonne le dessus de l'okonomiyaki de cette sauce, trace des zigzags de mayonnaise et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Pose quelques tranches de bacon sur la galette avant de la retourner, comme à Osaka.
- Le chou chinois remplace très bien le chou blanc et cuit plus vite.
- Parsème de graines de sésame grillées ou d'oignon nouveau si tu en as.
- Matériel
- Saladier, Fouet, Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, quand la galette est dorée. Un reste se garde au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, 2 jours au plus, sans la mayonnaise, et se réchauffe à la poêle.
