Illustration dessinée à partir des ingrédientsOnigirazu au tofu teriyaki, avocat et carotte (sandwichs de riz au nori)
Les onigirazu sont des sandwichs japonais de riz pliés dans une feuille de nori comme une enveloppe, sans avoir à façonner de boule. Ici, ils sont garnis de tofu laqué au teriyaki, d'avocat, de carotte et de salade.
- 40 min25 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 735 kcalpar portion de référence
- 2,80 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,94 € par portion, dont 2,72 € avec des prix relevés (8 ingrédients sur 12, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,21 € au prix estimé (carottes, salade, graines de sésame, huile de colza). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tofu nature520 g
- Riz rond (risotto)340 g
- Avocat, sans peau ni noyau1 ½ avocat (200 g)
- Carottes240 g
- Laitue80 g
- Feuilles de nori8 feuilles (20 g)
- Sauce teriyaki3 ½ c. à soupe
- Fécule de maïs2 c. à soupe
- Vinaigre blanc1 ¼ c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Graines de sésame8 g
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes ; laisse-le reposer 10 minutes. Mélange-le avec le vinaigre et le sucre, puis laisse-le tiédir.
- Pendant ce temps, presse le tofu entre deux feuilles de papier absorbant, coupe-le en tranches de 1 cm et passe-les dans la fécule. Fais-les dorer dans l'huile 3 minutes de chaque côté, puis verse la sauce teriyaki et laisse-la réduire 1 minute en retournant les tranches pour les laquer.
- Râpe la carotte, coupe l'avocat en lamelles et lave les feuilles de salade.
- Pose une feuille de nori sur un film alimentaire, face brillante dessous, en losange. Étale au centre un carré de riz d'un demi-centimètre, empile salade, tofu, carotte et avocat, et recouvre d'une seconde couche de riz.
- Rabats les quatre pointes de la feuille vers le centre comme une enveloppe, en serrant bien. Enveloppe dans le film, laisse reposer 5 minutes côté soudure dessous, puis coupe en deux avec un couteau mouillé. Parsème de sésame.
Variantes et astuces
- Bien emballés, les onigirazu se gardent quelques heures au frais : parfaits pour un déjeuner à emporter.
- Remplace le tofu par du saumon cuit émietté ou par une omelette roulée.
- Sans avocat : concombre en bâtonnets.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Râpe
- Conservation
- À manger dans la journée. Garde-les dans leur film au réfrigérateur (4 °C), au plus tard 2 heures après la préparation : le riz durcit au froid et l'avocat noircit. Ne se congèle pas.
