Illustration dessinée à partir des ingrédientsBiscuit de Savoie sans gluten, yaourt nature et fruits rouges
Le gâteau de Savoie ne contient ni beurre ni levure : il gonfle grâce aux blancs montés en neige. Fait uniquement avec de la fécule de maïs, il devient sans gluten et encore plus aérien. Une tranche, un yaourt et des fruits rouges suffisent au matin.
- 55 min20 min de préparation, 35 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 302 kcalpar portion de référence
- 1,27 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenSe prépare à l'avanceLéger
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs3 œufs (140 g)
- Sucre en poudre18 c. à café
- Fécule de maïs80 g
- Zeste de citron2 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »500 g
- Fruits rougesou un autre produit de la famille « fruits rouges »400 g
Préparation
- Préchauffe le four à 170 °C et chemise un moule à manqué de papier cuisson. Casse les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Fouette les jaunes avec le sucre et le zeste de citron au batteur 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis incorpore la fécule de maïs tamisée.
- Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorpore-les en trois fois à la spatule, en soulevant la pâte pour ne pas les casser.
- Verse dans le moule et enfourne 30 à 35 minutes, sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et qu'une lame en ressorte sèche. Démoule tiède.
- Sers une tranche avec le yaourt et les fruits rouges.
Variantes et astuces
- Remplace les fruits rouges par une compote de pommes ou des quartiers d'orange en hiver.
- Pour un biscuit classique, remplace la moitié de la fécule par de la farine de blé.
- Matériel
- Four, Moule, Batteur électrique, Saladier
- Conservation
- Le biscuit se garde 4 jours sous une cloche ou dans une boîte, à température ambiante, et se congèle en tranches. Ajoute le yaourt et les fruits au moment de servir.
