Illustration dessinée à partir des ingrédientsKik alicha (pois cassés au curcuma) et atakilt wat (chou, carottes et pommes de terre), Éthiopie
Deux classiques des jours de jeûne éthiopiens, sans produit animal : le kik alicha, une purée douce de pois cassés au curcuma et au gingembre, et l'atakilt wat, un mijoté de chou, carottes et pommes de terre. On les sert côte à côte, comme sur un plateau d'injera.
- 1 h 0520 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 626 kcalpar portion de référence
- 1,30 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois cassés, secs280 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »720 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »480 g
- Carottes400 g
- Oignons3 oignons (320 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Huile de colza65 ml
- Curcuma3 c. à café
- Cumin½ c. à café
Préparation
- Rince les pois cassés, couvre-les de trois fois leur volume d'eau, porte à ébullition, écume et laisse cuire 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Pendant ce temps, prépare l'atakilt wat : dans une sauteuse, fais revenir la moitié de l'oignon émincé 3 minutes dans la moitié de l'huile, ajoute les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes, la moitié du curcuma et le cumin, et remue 3 minutes. Verse un demi-verre d'eau, couvre et laisse cuire 10 minutes.
- Ajoute le chou émincé, la moitié de l'ail et du gingembre râpé, couvre et poursuis 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Sale et poivre.
- Pour le kik alicha, fais revenir le reste de l'oignon haché très fin 5 minutes dans le reste de l'huile, puis ajoute le reste de l'ail, du gingembre et du curcuma, et remue 1 minute.
- Ajoute les pois cassés égouttés avec un peu de leur eau, écrase-les grossièrement et laisse mijoter 5 minutes : la purée doit être épaisse et jaune d'or. Sale.
- Sers les deux plats côte à côte dans l'assiette.
Variantes et astuces
- Ajoute un peu de berbéré dans les pois cassés pour en faire un kik wat, plus relevé.
- Sers-les avec des galettes de sarrasin ou du pain plat, à la place de l'injera.
- Matériel
- Casserole, Sauteuse
- Conservation
- Les deux se gardent 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes séparées. Le kik alicha se congèle ; l'atakilt wat, avec ses pommes de terre, se garde au frais seulement.
