Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Harengs pommes à l'huile (filets fumés marinés à l'oignon et à la carotte, pommes de terre tièdes)
Le classique des estaminets du Nord et des bistrots parisiens : des filets de hareng saur marinés dans l'huile avec oignon et carotte, et des pommes de terre encore tièdes qui s'imprègnent de leur parfum fumé.
- 20 min5 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 467 kcalpar portion de référence
- 1,88 €par portion, estimation
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Hareng fumé, doux220 g
- Pommes de terre épluchées, crues1200 g
- Carottes200 g
- Oignons rouges1 ½ oignon (160 g)
- Huile de colza50 ml
Préparation
- Coupe les pommes de terre en deux si elles sont grosses et fais-les cuire 15 minutes avec leur peau dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
- Pendant ce temps, coupe les filets de hareng en tronçons, émince l'oignon rouge en fines rondelles et la carotte en rondelles très fines.
- Mets le hareng, l'oignon et la carotte dans un plat creux et arrose-les de l'huile de colza. Poivre sans saler : le hareng fumé l'est déjà.
- Pèle les pommes de terre encore chaudes, coupe-les en rondelles épaisses et mélange-les délicatement aux harengs : elles boivent l'huile parfumée. Sers tiède.
Variantes et astuces
- Le mieux est de faire mariner les harengs la veille, au frais, avec un brin de thym et une feuille de laurier.
- Sers avec une salade de mâche ou une tranche de pain de campagne.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- Les harengs marinés dans l'huile se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Cuis les pommes de terre au dernier moment pour les servir tièdes ; ne congèle pas ce plat.
