Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Hachis parmentier et salade verte
- 1 h 1025 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 660 kcalpar portion de référence
- 2,92 €par portion, estimation
Sans porcSans glutenFamilialApprécié des enfantsSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »560 g
- Pommes de terre épluchées, crues880 g
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »235 ml
- Beurre doux40 g
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »35 ml
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »80 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail2 ½ gousses
- Persil plat12 g
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Noix de muscade1 pincée
- Vinaigre de vin1 c. à soupe
- Moutarde de Dijon2 ½ c. à café
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et mets-les dans une casserole d'eau froide salée. Porte à ébullition et laisse cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Pendant ce temps, émince l'oignon et hache l'ail et le persil. Fais revenir l'oignon 5 minutes dans un filet d'huile, ajoute la viande et émiette-la à la fourchette en la faisant cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
- Ajoute l'ail, le concentré de tomate et le persil, sale, poivre et laisse cuire encore 2 minutes. Préchauffe le four à 200 °C.
- Égoutte les pommes de terre et écrase-les en purée avec le lait chaud et le beurre. Assaisonne de sel, de poivre et de muscade.
- Étale la viande au fond d'un plat à gratin, recouvre de purée, lisse et parsème de fromage râpé. Enfourne 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Pendant la cuisson, lave et essore la salade. Mélange la moutarde, le vinaigre, le reste de l'huile, du sel et du poivre, et assaisonne la salade au moment de servir.
Variantes et astuces
- Utilise un reste de pot-au-feu ou de bœuf bourguignon effiloché à la place de la viande hachée.
- Remplace la moitié des pommes de terre par de la patate douce pour une purée plus douce.
- Version végétarienne : remplace la viande par des lentilles cuites revenues avec l'oignon et le concentré de tomate.
