Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Haricots blancs à la tomate et aux saucisses
- 40 min10 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 500 kcalpar portion de référence
- 2,31 €par portion, estimation
Sans glutenÉconomiqueFamilialSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Saucisses de Toulouse3 saucisses (320 g)
- Haricots blancs, égouttés720 g
- Tomates concassées600 g
- Carottes240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
- Persil plat12 g
Préparation
- Coupe les saucisses en tronçons de 3 cm, émince l'oignon, coupe la carotte en petits dés et hache l'ail. Rince et égoutte les haricots.
- Fais dorer les saucisses 5 minutes dans une cocotte à feu moyen, sans matière grasse, puis réserve-les.
- Dans la graisse rendue, fais revenir l'oignon et la carotte 5 minutes. Ajoute l'ail et le concentré de tomate et remue 1 minute.
- Ajoute les tomates concassées, un demi-verre d'eau, le thym et le laurier, puis les haricots et les saucisses. Couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saucisses soient bien cuites à cœur.
- Retire le laurier, goûte, sale si besoin et poivre. Sers parsemé de persil ciselé.
Variantes et astuces
- Avec des haricots secs, fais-les tremper une nuit puis cuire 1 heure avant de les ajouter.
- Remplace les saucisses de Toulouse par des saucisses fumées ou des merguez pour une version plus relevée.
- Comme tous les plats mijotés, c'est encore meilleur réchauffé le lendemain.
