Illustration dessinée à partir des ingrédientsGitheri (maïs et haricots mijotés aux pommes de terre et à la tomate, Kenya)
Plat du quotidien des familles kikuyu, le githeri associe du maïs et des haricots bouillis ensemble, puis revenus avec oignon, tomate et pommes de terre. Simple, nourrissant et encore meilleur réchauffé.
- 2 h10 min de préparation, 110 min de cuisson, à préparer la veille
- Faciledifficulté
- 617 kcalpar portion de référence
- 1,49 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, secs240 g
- Maïs doux, surgelé480 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »600 g
- Tomates concassées480 g
- Carottes240 g
- Épinards surgelés240 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile de colza45 ml
- Curry2 c. à café
Préparation
- La veille, mets les haricots à tremper dans un grand volume d'eau froide. Le jour même, égoutte-les, couvre-les d'eau fraîche, fais bouillir 10 minutes à gros bouillons, puis laisse cuire 1 heure 15 à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute le maïs surgelé pour les 5 dernières minutes de cuisson, puis égoutte le tout en gardant un bol d'eau de cuisson.
- Dans une cocotte, fais revenir l'oignon émincé 5 minutes dans l'huile. Ajoute l'ail haché, le curry et les carottes en dés, et remue 3 minutes, puis ajoute les tomates concassées et laisse cuire 5 minutes.
- Ajoute les pommes de terre en cubes et un verre d'eau de cuisson des haricots, couvre et laisse cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoute les haricots, le maïs et les épinards, et laisse mijoter 10 minutes en écrasant quelques morceaux de pomme de terre pour lier la sauce. Sale et poivre avant de servir.
Variantes et astuces
- Au Kenya, on le fait avec du maïs blanc séché, trempé et cuit avec les haricots : si tu en trouves, compte 2 heures de cuisson.
- Pressé, prends des haricots rouges en conserve rincés et du maïs doux : 25 minutes suffisent.
- Matériel
- Casserole, Cocotte
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur ; réchauffe ta portion avec un trait d'eau. Avec ses pommes de terre, il se congèle mal.
