Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Gizdodo (gésiers et banane plantain dorée en sauce poivron-tomate, Nigeria)
Star des fêtes nigérianes, le gizdodo marie des gésiers de poulet mijotés puis dorés et du dodo, la banane plantain mûre frite, dans une sauce épaisse au poivron et au piment. Peu coûteux et très gourmand.
- 1 h 1015 min de préparation, 55 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 636 kcalpar portion de référence
- 2,91 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcPlaisirFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Gésiers de poulet600 g
- Bananes plantain800 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »400 g
- Tomates concassées400 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Huile de colza65 ml
- Thym séché2 c. à café
- Curry2 c. à café
- Bouillon de volaille½ cube
Préparation
- Retire les restes de peau dure des gésiers et mets-les dans une casserole avec la moitié de l'oignon, le thym, le curry et le bouillon émietté. Couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les en gardant un verre de bouillon et coupe-les en deux.
- Épluche les bananes plantain bien mûres, coupe-les en cubes et fais-les dorer 6 à 8 minutes dans la moitié de l'huile, dans une sauteuse, en les retournant. Réserve-les.
- Fais dorer les gésiers 5 minutes dans le reste de l'huile, jusqu'à ce que les bords soient croustillants, puis réserve-les aussi.
- Dans la même sauteuse, fais revenir le reste de l'oignon émincé et le poivron en dés 4 minutes. Ajoute l'ail haché, le piment, les tomates concassées et le bouillon réservé, et laisse réduire 8 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Remets les gésiers et la banane plantain, mélange délicatement 2 minutes pour les enrober de sauce, sale, poivre et sers.
Variantes et astuces
- Sans gésiers, prends des dés de blanc de poulet : 6 minutes de cuisson suffisent, sans précuisson.
- Choisis des plantains à peau jaune bien tachée de noir : ils caramélisent mieux.
- Matériel
- Casserole, Sauteuse
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur. Le plantain ramollit en attendant : réchauffe ta portion à la poêle, à feu vif, plutôt qu'au micro-ondes.
