Illustration dessinée à partir des ingrédientsGalette de sarrasin aux pommes poêlées et au miel
Une galette bretonne de sarrasin en version sucrée : la pâte reposée au moins une heure, garnie de lamelles de pomme caramélisées au beurre, au miel et à la cannelle, puis repliée en quatre.
- 15 min5 min de préparation, 10 min de cuisson, 60 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 372 kcalpar portion de référence
- 0,86 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,61 € par portion, dont 0,39 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 6, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,22 € au prix estimé (farine de sarrasin). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseRapideÉconomiqueRecette d'hiver
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes rapides · Recettes pas chères · Idées de petit-déjeuner · Recettes d'hiver · Recettes françaises · Recettes légères · Recettes sans gluten · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
Préparation
- La veille ou au moins 1 heure avant, fouette la farine de sarrasin avec l'œuf et une pincée de sel en versant petit à petit environ deux fois son poids d'eau froide, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Couvre et laisse reposer au réfrigérateur.
- Coupe la pomme en lamelles sans l'éplucher. Fais-les dorer 6 à 8 minutes dans une poêle avec la moitié du beurre, la moitié du miel et la cannelle, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
- Fais chauffer une grande poêle à feu vif, graisse-la avec un peu de beurre et verse une louche de pâte en inclinant aussitôt la poêle pour la répartir finement.
- Quand les bords se décollent, au bout de 2 minutes, retourne la galette, garnis-la de pommes et laisse cuire encore 1 minute.
- Replie la galette en quatre, arrose du reste de miel et sers chaud.
Variantes et astuces
- La pâte se garde 2 jours au réfrigérateur : prépare-en pour plusieurs matins.
- Remplace la pomme par une poire, ou le miel par une cuillerée de crème de marrons.
- Sans l'œuf, la galette reste bonne mais un peu plus fragile à retourner.
- Matériel
- Saladier, Fouet, Poêle
- Conservation
- La pâte se garde 2 jours au réfrigérateur : prépare-la pour plusieurs matins. Les galettes cuites nature se congèlent, séparées par du papier cuisson.
