Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Petit-déjeuner
Crème Budwig au fromage blanc, huile de lin, banane et sarrasin
Imaginée par la biochimiste Johanna Budwig et popularisée en France par la doctoresse Kousmine, cette crème émulsionne de l'huile de lin dans du fromage blanc avec une banane écrasée et du citron. Le sarrasin cru moulu la rend sans gluten.
- 6 min6 min de préparation
- Faciledifficulté
- 409 kcalpar portion de référence
- 1,05 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Fromage blanc 0 %480 g
- Huile de lin35 ml
- Banane, sans la peau320 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Sarrasin, cru100 g
- Amandesou un autre produit de la famille « fruits à coque »40 g
- Pommeou un autre produit de la famille « fruit de saison »400 g
Préparation
- Mixe le sarrasin cru en poudre grossière au robot ou au moulin à café.
- Dans un bol, écrase la banane à la fourchette, ajoute l'huile de lin et le fromage blanc, puis fouette vivement avec le jus de citron jusqu'à ce que l'huile disparaisse complètement dans la crème.
- Incorpore le sarrasin moulu, puis ajoute le fruit de saison coupé en morceaux et les fruits à coque concassés.
- Mange aussitôt, tant que la crème est fraîche et légère.
Variantes et astuces
- Si tu n'évites pas le gluten, remplace le sarrasin par des flocons d'avoine mixés.
- Ajoute une cuillerée de graines de lin moulues pour plus de fibres.
- Matériel
- Robot ou hachoir
- Conservation
- À préparer au moment : l'huile de lin rancit vite et la banane noircit. Garde la bouteille d'huile de lin au réfrigérateur et utilise-la dans les 3 mois après ouverture.
