Illustration dessinée à partir des ingrédientsHalim persan (bouillie de blé et de dinde effilochée, beurre fondu, cannelle et sucre)
Vendu à l'aube dans les rues de Téhéran en hiver, le halim est une bouillie épaisse et un peu filante de blé longuement cuit avec de la viande effilochée. On le mange sucré, nappé de beurre fondu et poudré de cannelle : un mariage étonnant et réconfortant.
- 55 min10 min de préparation, 45 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 564 kcalpar portion de référence
- 1,82 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,70 € par portion, dont 1,31 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 7, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,40 € au prix estimé (blé, oignon). D'où viennent ces prix
Sans porcSportifSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blé précuit, cru300 g
- Escalope de dinde, crue440 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Lait demi-écrémé585 ml
- Beurre doux25 g
- Cannelle3 c. à café
- Sucre en poudre10 c. à café
Préparation
- Mets la dinde dans une casserole avec l'oignon coupé en deux et une pincée de sel, couvre largement d'eau et laisse frémir 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et se défasse.
- Retire la dinde et l'oignon en gardant le bouillon. Verse le blé dans ce bouillon et laisse cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et ait absorbé presque tout le liquide.
- Pendant ce temps, effiloche la viande très finement avec deux fourchettes.
- Ajoute la dinde, l'oignon et le lait au blé et mixe au mixeur plongeant, par à-coups, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse et un peu filante. Laisse épaissir encore 3 minutes à feu doux en remuant.
- Verse dans un bol, arrose de beurre fondu, puis saupoudre de cannelle et de sucre au moment de manger.
Variantes et astuces
- Le halim se fait aussi avec de l'agneau ou du bœuf maigre, mijotés plus longtemps.
- Prépare une grande casserole le week-end : il se réchauffe très bien pour les matins de la semaine.
- Matériel
- Casserole, Mixeur plongeant
- Conservation
- Le halim se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson, et se congèle 2 mois. Réchauffe la portion bien chaude avec un trait de lait ; ajoute le beurre, la cannelle et le sucre au moment de servir.
