Illustration dessinée à partir des ingrédientsChả trứng hấp (omelette vietnamienne au porc haché cuite à la vapeur), riz et concombre
Un pain d'œuf et de porc haché, moelleux et serré, cuit à la vapeur puis glacé au jaune d'œuf : à Saïgon, on en sert une tranche avec le riz brisé, mais c'est aussi un plat familial complet, très doux, que les enfants adorent.
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 597 kcalpar portion de référence
- 1,73 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans glutenSans lactoseÉconomiqueFamilialApprécié des enfantsSportif
Dans nos sélections : Recettes pas chères · Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes pour les enfants · Recettes asiatiques · Recettes d'Asie du Sud-Est · Recettes sans gluten · Recettes sans lactose · Recettes avec 5 ingrédients ou moins
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Porc hachéou un autre produit de la famille « porc haché »320 g
- Riz thaï300 g
- Concombres480 g
- Sauce nuoc-mâm1 c. à soupe
Préparation
- Rince le riz et mets-le à cuire 12 minutes à couvert, à feu doux, dans une fois et demie son volume d'eau.
- Dans un saladier, mélange la viande avec le nuoc-mâm et beaucoup de poivre, puis ajoute les œufs en gardant un jaune à part, et bats le tout à la fourchette jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Verse le mélange dans un bol ou un petit plat creux qui tient dans le cuit-vapeur, sur 3 cm d'épaisseur. Fais cuire 20 minutes à la vapeur, à feu moyen, jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher et qu'un couteau planté au milieu ressorte sans jus rosé.
- Badigeonne le dessus du jaune d'œuf battu et poursuis 3 minutes : il prend une belle couleur dorée.
- Coupe le concombre en tranches. Démoule l'omelette, coupe-la en parts et sers-la avec le riz et le concombre.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de vermicelles de soja trempés et coupés et quelques champignons noirs hachés : c'est la version complète.
- Une échalote hachée dans le mélange apporte du parfum.
- Le concombre se remplace par des tranches de tomate ou des pickles de carotte.
- Matériel
- Panier vapeur ou cuiseur vapeur, Casserole, Saladier
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais dans les 2 heures ; réchauffe ta part 5 minutes à la vapeur ou mange-la froide en tranches. Elle se congèle 1 mois en tranches. Le riz va au frais rapidement.
