Illustration dessinée à partir des ingrédientsCastagnaccio, gâteau toscan à la farine de châtaigne, romarin et pignons
Le gâteau paysan de l'automne toscan : farine de châtaigne, eau, huile d'olive, pignons, raisins et romarin, sans sucre ajouté, sans œuf ni lait. Dense et parfumé, il est naturellement sans gluten ; servi ici avec un dessert au soja et une orange.
- 45 min10 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 453 kcalpar portion de référence
- 2,29 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de châtaigne180 g
- Huile d'olive30 ml
- Raisins secs50 g
- Pignon de pin25 g
- Cerneaux de noix25 g
- Romarin frais2 g
- Dessert au soja nature500 g
- Orange, pelée480 g
Préparation
- Préchauffe le four à 190 °C. Fais tremper les raisins secs 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égoutte-les.
- Dans un saladier, délaie la farine de châtaigne avec une pincée de sel en versant peu à peu de l'eau froide et en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse comme une pâte à crêpes un peu lourde.
- Ajoute la moitié de l'huile et des raisins, puis verse dans un moule graissé avec le reste d'huile, sur une épaisseur d'un centimètre environ.
- Parsème de pignons, de noix concassées, du reste des raisins et des aiguilles de romarin. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface se craquelle et que les bords soient bien dorés.
- Laisse refroidir et sers une part avec le dessert au soja et l'orange en quartiers.
Variantes et astuces
- Remplace les noix par des noisettes, ou supprime le romarin pour un goût plus doux.
- Si tu ne cherches pas une version végétalienne, arrose chaque part d'un filet de miel.
- Matériel
- Four, Moule, Fouet, Saladier
- Conservation
- Il se garde 3 jours dans une boîte à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur, et se congèle en parts.
