Illustration dessinée à partir des ingrédientsZosui (riz de la veille mijoté au bouillon, œuf, champignons et épinards)
La soupe de riz réconfortante que l'on prépare au Japon les soirs de fatigue ou avec ce qui reste du riz : le riz déjà cuit gonfle dans un bouillon parfumé au gingembre, puis un œuf battu le lie en nuages moelleux.
- 17 min5 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 511 kcalpar portion de référence
- 1,62 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,40 € par portion, dont 0,86 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 10, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,55 € au prix estimé (champignons, carottes, oignon nouveau, huile de sésame). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcÉconomiqueRapideRecette d'hiver
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes rapides · Recettes pas chères · Recettes d'hiver · Recettes asiatiques · Recettes japonaises · Recettes étudiantes · Recettes anti-gaspi
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz rond (risotto)320 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Champignons de Paris320 g
- Épinards surgelés320 g
- Carottes160 g
- Oignons nouveaux2 oignons (40 g)
- Gingembre frais2 ½ cm
- Bouillon de légumes¾ cube
- Sauce soja1 ¼ c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Prends un reste de riz cuit la veille et gardé au réfrigérateur. Mets-le dans une passoire et rince-le rapidement à l'eau froide pour retirer l'amidon : le bouillon restera limpide.
- Émince les champignons, coupe la carotte en fines demi-rondelles et l'oignon nouveau en rondelles. Porte à ébullition un grand bol d'eau par personne avec le bouillon émietté, la sauce soja et le gingembre râpé.
- Ajoute la carotte et les champignons et laisse frémir 4 minutes. Ajoute le riz et les épinards et laisse mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et ait légèrement épaissi le bouillon.
- Bats les œufs et verse-les en filet sur la soupe frémissante, en dessinant un cercle. Couvre, coupe le feu et laisse 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit pris en nuages moelleux.
- Sers dans des bols, parsemé d'oignon nouveau et arrosé de quelques gouttes d'huile de sésame.
Variantes et astuces
- Ajoute des dés de poulet ou des crevettes dans le bouillon, 5 minutes avant le riz.
- Remplace les épinards par du chou chinois émincé ou des petits pois.
- Une cuillerée de miso délayée hors du feu donne une soupe plus ronde.
- Matériel
- Casserole, Passoire
- Conservation
- À préparer au moment de servir : le riz continue de gonfler et devient pâteux. Utilise un riz cuit gardé au réfrigérateur 2 jours au plus et sers le zosui bien chaud.
