Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Akara (beignets de haricots, Nigeria) au air fryer, sauce tomate pimentée et pain
Les akara sont des beignets de haricots crus mixés, vendus fumants au coin des rues de Lagos et, sous le nom d'accras de niébé, dans toute l'Afrique de l'Ouest. Au air fryer, ils gardent leur croûte dorée avec bien moins d'huile.
- 55 min30 min de préparation, 25 min de cuisson, à préparer la veille
- Intermédiairedifficulté
- 639 kcalpar portion de référence
- 1,41 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 7 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots blancs, secs280 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »320 g
- Tomates concassées480 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »160 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Huile de colza65 ml
Préparation
- La veille, mets les haricots à tremper dans un grand volume d'eau froide. Le jour même, frotte-les entre tes mains dans l'eau pour détacher les peaux, laisse-les remonter à la surface et jette-les ; recommence jusqu'à ce que la plupart des haricots soient pelés. Égoutte-les.
- Mixe les haricots crus avec la moitié de l'oignon, le poivron, la moitié du piment et 2 cuillerées d'eau, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Fouette-la énergiquement 3 minutes à la cuillère pour l'aérer : c'est le secret de beignets légers. Sale.
- Préchauffe le air fryer à 190 °C et garnis le panier de papier cuisson huilé. Dépose des cuillerées de pâte bien espacées, badigeonne-les d'un peu d'huile et fais-les cuire 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Procède en deux fournées.
- Pendant ce temps, fais revenir le reste de l'oignon émincé 4 minutes dans le reste de l'huile, ajoute les tomates concassées et le reste du piment, et laisse mijoter 10 minutes. Sale.
- Sers les akara bien chauds avec la sauce et le pain : à Lagos, on les glisse tout simplement dans le pain.
Variantes et astuces
- Les haricots à œil noir (niébé) sont ceux d'origine : leur peau se détache plus facilement.
- Pour des akara frits à l'ancienne, fais-les dorer 4 minutes dans une huile à 170 °C.
- Au petit-déjeuner, on les mange avec une bouillie de maïs.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Blender, Papier cuisson, Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite, quand ils sont croustillants. La pâte crue se garde 24 heures au réfrigérateur ; les beignets cuits se gardent 2 jours au frais et se réchauffent 3 minutes au air fryer.
