Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Yakitori à la poêle (brochettes de poulet et de poireau, sauce tare), riz et concombre
Au Japon, les yakitori sont des brochettes de poulet grillées au charbon ; ici, cuisse et poireau cuisent à la poêle, puis se laquent dans une sauce tare au soja, au sucre et au miel réduite en sirop.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 581 kcalpar portion de référence
- 2,34 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifFamilialRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »600 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Poireaux320 g
- Concombres400 g
- Gingembre frais2 ½ cm
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre6 c. à café
- Miel20 g
- Graines de sésame8 g
- Piment de Cayenne1 pincée
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer 10 minutes sans ouvrir.
- Prépare la sauce tare : fais frémir la sauce soja, le sucre, le miel, le gingembre râpé et trois cuillerées d'eau 3 à 4 minutes dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
- Coupe le poulet en cubes de 3 cm et le blanc du poireau en tronçons de 3 cm. Enfile-les en alternance sur des piques en bois coupées à la taille de ta poêle.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.
- Verse la sauce dans la poêle et fais rouler les brochettes dedans 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient laquées. Saupoudre de sésame et d'une pincée de piment, et sers avec le riz et le concombre coupé en bâtonnets.
Variantes et astuces
- Au barbecue, compte 8 à 10 minutes sur des braises moyennes et badigeonne de sauce à la fin.
- Sans gluten : prends une sauce soja sans gluten (tamari).
- Prépare quelques brochettes de champignons de Paris en plus, laquées de la même sauce.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Pics à brochettes
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz 2 jours au plus, concombre coupé au moment. Les brochettes cuites se congèlent.
