Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Yakisoba (nouilles sautées au porc et au chou, sauce sucrée-salée)
Le plat des fêtes foraines et des cuisines d'étudiants japonais : des nouilles sautées à feu vif avec du porc et du chou, nappées d'une sauce brune sucrée-salée qui caramélise légèrement au contact de la poêle.
- 18 min10 min de préparation, 8 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 670 kcalpar portion de référence
- 1,85 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseÉconomiqueRapideFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Nouilles aux œufs, crues340 g
- Échine de porc280 g
- Chou blanc480 g
- Carottes200 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Pousses de soja160 g
- Ketchup3 ½ c. à soupe
- Sauce d'huître1 ¾ c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Coupe la viande en lamelles, le chou blanc en carrés de 3 cm, la carotte en fins bâtonnets et l'oignon en lamelles. Mélange le ketchup, la sauce d'huître, le sucre et deux cuillerées d'eau.
- Fais cuire les nouilles 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, égoutte-les, rince-les sous l'eau froide et mélange-les avec quelques gouttes d'huile pour qu'elles ne collent pas.
- Fais chauffer le reste de l'huile à feu vif dans une grande poêle et fais dorer le porc 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Ajoute l'oignon, la carotte et le chou, et fais sauter 3 minutes : le chou doit rester un peu croquant.
- Ajoute les nouilles et les pousses de soja, verse la sauce et fais sauter 2 minutes en soulevant les nouilles avec deux spatules, jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et bien enrobées. Sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Parsème de nori émiettée et de gingembre en lamelles, comme sur les stands de rue.
- Version végétarienne : remplace le porc par des champignons et pose un œuf au plat sur les nouilles.
- Sans sauce d'huître, mets une cuillerée de sauce soja et un peu plus de ketchup.
- Matériel
- Poêle, Casserole, Passoire
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe à la poêle avec un trait d'eau, jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ne se congèle pas.
