Illustration dessinée à partir des ingrédientsTumbet majorquin (gratin de pommes de terre, aubergines et poivrons à la tomate), œuf au plat
Le plat d'été des Baléares : des couches de pommes de terre, d'aubergines et de poivrons, traditionnellement frits puis nappés de sauce tomate. Ici, les légumes sont rôtis au four avant d'être montés, et un œuf au plat complète l'assiette.
- 1 h 0520 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 620 kcalpar portion de référence
- 2,56 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 9 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseRecette d'étéFamilialSe prépare à l'avance
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes familiales · Recettes pour le batch cooking · Recettes d'été · Recettes méditerranéennes · Recettes espagnoles et portugaises · Recettes sans gluten · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pommes de terre épluchées, crues800 g
- Aubergines600 g
- Poivrons rouges400 g
- Tomates pelées600 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Huile d'olive95 ml
- Thym séché1 ¼ c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les pommes de terre et l'aubergine en rondelles de 5 mm et le poivron en lanières. Mélange-les avec les deux tiers de l'huile et du sel, et étale-les sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.
- Enfourne 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés : ils remplacent la friture traditionnelle.
- Pendant ce temps, fais fondre l'oignon émincé et l'ail haché 5 minutes dans un peu de l'huile restante, dans une casserole. Ajoute les tomates pelées écrasées et le thym, sale et laisse mijoter 15 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
- Dans un plat à four, monte le tumbet en couches : les pommes de terre, puis l'aubergine, puis le poivron, et nappe le tout de sauce tomate. Remets 10 minutes au four.
- Pendant ce temps, fais cuire les œufs au plat dans une poêle avec le reste de l'huile, jusqu'à ce que le blanc soit pris. Sers le tumbet chaud ou tiède, avec les œufs posés dessus.
Variantes et astuces
- À Majorque, on le sert aussi en accompagnement d'un poisson grillé ou de côtelettes d'agneau.
- Version végétalienne : remplace l'œuf par une poignée de pois chiches rôtis.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Casserole, Plat à gratin, Poêle
- Conservation
- Le tumbet se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson, et se mange aussi froid. Fais l'œuf au plat au moment de servir. Ne se congèle pas (pommes de terre).
