Illustration dessinée à partir des ingrédientsTostones (banane plantain verte écrasée et frite deux fois, Porto Rico), mojo à l'ail et au citron vert
Les tostones, qu'on appelle aussi patacones, accompagnent tout à Porto Rico et à Cuba : des tronçons de banane plantain verte frits une première fois, écrasés, puis dorés encore jusqu'à être croustillants, à tremper dans un mojo à l'ail et au citron vert.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 238 kcalpar portion de référence
- 0,77 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseFamilial
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes rapides · Recettes pas chères · Recettes familiales · Collations et goûters · Recettes antillaises et créoles · Recettes végétaliennes · Recettes sans gluten · Recettes sans lactose · Recettes avec 5 ingrédients ou moins
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Bananes plantain480 g
- Huile de colza35 ml
- Ail2 ½ gousses
- Citrons verts1 citron vert (40 g)
- Coriandre fraîche8 g
Préparation
- Épluche les bananes plantain vertes et coupe-les en tronçons de 3 cm.
- Fais-les dorer 3 minutes de chaque côté à feu moyen dans une poêle avec les deux tiers de l'huile : elles doivent être blondes et tendres, pas encore croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Écrase chaque tronçon sous le fond d'un verre en galette de 1 cm d'épaisseur.
- Remets les galettes dans la poêle 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, et sale-les aussitôt.
- Pour le mojo, écrase l'ail avec une pincée de sel, ajoute le jus de citron vert, le reste de l'huile et la coriandre ciselée. Sers les tostones chauds à tremper dans le mojo.
Variantes et astuces
- Au air fryer, compte 8 minutes à 200 °C pour la première cuisson, puis 8 minutes après les avoir écrasés.
- Garnis-les d'avocat écrasé ou de crevettes à l'ail pour un apéritif plus copieux.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, croustillants. Les tronçons cuits une fois et écrasés se gardent 1 jour au réfrigérateur : dore-les au dernier moment. Ne se congèlent pas une fois finis.
