Illustration dessinée à partir des ingrédients
Antillaise et créole · Collation
Samoussas au thon cuits au four (triangles croustillants au piment et à la coriandre, La Réunion)
Arrivés avec les familles indiennes et musulmanes de l'île, les samoussas sont partout à La Réunion, des boulangeries aux mariages : de petits triangles croustillants fourrés de thon au piment et à la coriandre. Cuits au four plutôt que frits, ils restent légers.
- 50 min25 min de préparation, 25 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 184 kcalpar portion de référence
- 0,93 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Thon au naturel, égoutté160 g
- Feuilles de brick4 ½ feuilles (80 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »120 g
- Oignons¾ oignon (80 g)
- Piment rouge frais4 g
- Coriandre fraîche12 g
- Curcuma½ c. à café
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Fais cuire la pomme de terre en petits dés 10 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte-la.
- Émince finement l'oignon et fais-le revenir 3 minutes dans la moitié de l'huile avec le piment haché et le curcuma. Ajoute le thon égoutté et émietté, la pomme de terre et la coriandre ciselée, écrase grossièrement à la fourchette et laisse refroidir.
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les feuilles de brick en bandes de 6 cm. Pose une cuillerée de farce au bas de chaque bande et replie-la en triangle sur elle-même jusqu'au bout ; colle l'extrémité avec un peu d'eau.
- Range les samoussas sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonne-les du reste de l'huile et fais-les cuire 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Variantes et astuces
- Remplace le thon par du poulet cuit effiloché, ou par des petits pois et des pommes de terre au curry pour une version végétarienne.
- À La Réunion, la pâte est souvent faite maison avec de la farine et de l'eau, étalée très finement.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Poêle, Casserole
- Conservation
- À manger tièdes, le jour même. Crus, ils se congèlent 2 mois sur une plaque puis en sachet : fais-les cuire sans les décongeler, 5 minutes de plus.
