Illustration dessinée à partir des ingrédientsTortilla de plátano maduro (omelette épaisse à la banane plantain mûre caramélisée, Cuba)
À Cuba et à Porto Rico, la banane plantain bien mûre, presque noire, se caramélise à la poêle avant d'être prise dans une omelette épaisse. Le sucré du fruit et le salé des œufs se répondent : une bonne façon d'utiliser les plantains trop mûrs.
- 17 min5 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 452 kcalpar portion de référence
- 1,38 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,35 € par portion, dont 0,72 € avec des prix relevés (1 ingrédient sur 4, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,63 € au prix estimé (banane plantain, oignon, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Bananes plantain480 g
- Œufs12 œufs (600 g)
- Oignons1 oignon (120 g)
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Épluche la banane plantain bien mûre, à la peau presque noire, et coupe-la en rondelles d'un demi-centimètre. Émince finement l'oignon.
- Fais dorer les rondelles de plantain 3 minutes de chaque côté dans l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Ajoute l'oignon pour les 2 dernières minutes.
- Bats les œufs avec sel et poivre et verse-les sur le plantain. Laisse cuire 3 minutes à feu doux en ramenant les bords vers le centre, puis couvre et poursuis 2 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise.
- Retourne-la sur une assiette et fais-la glisser dans la poêle pour dorer l'autre face 1 minute. Sers chaude, coupée en parts.
Variantes et astuces
- Ajoute quelques dés de jambon ou de fromage avant de verser les œufs.
- Avec un plantain encore jaune, coupe-le en lamelles plus fines et laisse-le dorer plus longtemps.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- Elle se mange chaude ou tiède, et se garde 1 jour au réfrigérateur, emballée, pour une part froide à emporter. Elle ne se congèle pas.
