Illustration dessinée à partir des ingrédientsLabouyi bannann (bouillie haïtienne de banane plantain verte au lait, cannelle et citron vert)
En Haïti, le labouyi bannann est la bouillie des matins en famille : de la banane plantain verte râpée cuite dans du lait parfumé à la cannelle, à la muscade et au zeste de citron vert, puis adoucie au lait concentré. Épaisse et réconfortante, elle est sans gluten.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 416 kcalpar portion de référence
- 1,20 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenÉconomiqueApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Bananes plantain600 g
- Lait demi-écrémé775 ml
- Lait concentré non sucré160 g
- Sucre en poudre15 c. à café
- Sucre vanillé1 ½ sachet
- Cannelle1 c. à café
- Noix de muscade1 pincée
- Citrons verts½ citron vert (20 g)
Préparation
- Épluche la banane plantain verte en incisant la peau sur la longueur, puis râpe-la finement ou mixe-la avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Dans une casserole, porte le lait à frémissement avec la cannelle, la muscade et le zeste du citron vert.
- Verse la purée de plantain en fouettant et laisse cuire 10 à 12 minutes à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la bouillie épaississe et ne sente plus le cru.
- Ajoute le sucre, le sucre vanillé et le lait concentré, mélange et sers chaud ou tiède.
Variantes et astuces
- Remplace le plantain par de la farine de maïs fine pour un labouyi mayi.
- Ajoute un filet de lait de coco à la fin pour une version plus ronde.
- Matériel
- Casserole, Râpe, Fouet
- Conservation
- La bouillie se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson. Réchauffe-la avec un peu de lait en remuant : elle épaissit en refroidissant.
