Illustration dessinée à partir des ingrédientsTongdak (poulet rôti à l'ail façon camion de rue), patates douces rôties et salade de chou
Deux odeurs des rues coréennes en hiver réunies sur un plateau : le poulet entier qui tourne dans les camions-rôtissoires, frotté d'ail et laqué au miel, et les patates douces rôties dans leur peau jusqu'à devenir confites. Avec la salade de chou au ketchup et à la mayonnaise des marchands de poulet.
- 1 h 2515 min de préparation, 70 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 766 kcalpar portion de référence
- 3,20 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialPlaisirRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Poulet entier prêt à cuire720 g
- Patate douce épluchée, crue1000 g
- Chou blanc400 g
- Carottes120 g
- Ail6 ½ gousses (30 g)
- Sauce soja1 ¼ c. à soupe
- Miel20 g
- Mayonnaise2 ½ c. à soupe
- Ketchup2 c. à soupe
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Écrase l'ail avec la sauce soja et la moitié de l'huile, sale et poivre le poulet et frotte-le de ce mélange, dedans et dehors.
- Pose le poulet dans un plat allant au four, poitrine vers le haut, et dispose autour les patates douces entières, lavées, piquées à la fourchette et frottées du reste de l'huile.
- Enfourne 1 heure, en arrosant le poulet de son jus deux fois. Badigeonne-le alors de miel et poursuis 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit brune et brillante, que le jus de la cuisse soit clair quand tu la piques et que les patates douces soient tendres et confites.
- Pendant la cuisson, émince le chou blanc très finement, râpe la carotte et mélange la mayonnaise et le ketchup.
- Laisse reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Assaisonne la salade au dernier moment et sers-la avec le poulet et les patates douces fendues en deux.
Variantes et astuces
- Version marché de nuit : saupoudre le poulet d'un mélange de sel, de poivre et de sésame grillé pour tremper les morceaux.
- Les patates douces se rôtissent aussi seules, c'est le goguma que l'on vend dans des fûts en hiver : compte 50 à 60 minutes.
- Remplace la mayonnaise par un yaourt nature pour une salade plus légère.
- Matériel
- Four, Plat à gratin, Saladier
- Conservation
- Le poulet rôti se garde 2 jours au réfrigérateur, découpé, dans une boîte hermétique, et se congèle désossé ; les patates douces rôties, 2 jours. La salade de chou s'assaisonne au dernier moment.
