Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Sundubu jjigae (ragoût pimenté de tofu soyeux aux fruits de mer et à l'œuf), riz
Le sundubu jjigae est un ragoût coréen de tofu soyeux, si tendre qu'on le dépose à la cuillère : il frémit dans un bouillon rouge au piment avec fruits de mer et légumes, et se sert bouillant, un œuf poché au centre.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 633 kcalpar portion de référence
- 4,83 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tofu soyeux720 g
- Crevettes décortiquées, cruesou un autre produit de la famille « fruits de mer »360 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz rond (risotto)280 g
- Courgettes320 g
- Champignons de Paris240 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Paprika6 c. à café
- Piment de Cayenne1 ½ c. à café
- Kombu8 g
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer.
- Dans un poêlon ou une petite casserole, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile 2 minutes, puis ajoute le paprika et le piment et remue 30 secondes sur feu doux : l'huile devient rouge, sans brûler.
- Verse un grand verre d'eau par personne avec le kombu, ajoute la courgette en demi-rondelles et les champignons en lamelles, et laisse frémir 5 minutes. Retire le kombu.
- Ajoute les fruits de mer et la sauce soja, puis dépose le tofu soyeux à la cuillère, en gros morceaux. Laisse frémir 4 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
- Casse l'œuf au centre, laisse-le pocher 2 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris, parsème d'oignon nouveau et sers bouillant, avec le riz à côté.
Variantes et astuces
- Version sans fruits de mer : quelques lanières de porc revenues avec l'oignon.
- Ajoute du kimchi émincé avec la courgette si tu en as.
- Moins piquant : divise le piment par deux.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- À manger aussitôt, bouillant, avec l'œuf juste pris. Sans l'œuf, le ragoût se garde 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson. Ne se congèle pas.
