Illustration dessinée à partir des ingrédientsThayir sadam (riz de la veille au yaourt et à la carotte râpée, Tamil Nadu), pois chiches tièdes au cumin
Le plat des après-midi chauds du Tamil Nadu, qui termine aussi les repas de fête : du riz de la veille écrasé dans du yaourt frais avec de la carotte râpée, doux et rafraîchissant, servi avec un sundal de pois chiches tièdes au cumin grillé. Prêt en dix minutes.
- 12 min8 min de préparation, 4 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 537 kcalpar portion de référence
- 1,32 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz basmati, cru280 g
- Yaourt nature600 g
- Pois chiches cuits, égouttés600 g
- Carottes320 g
- Cumin4 c. à café
Préparation
- Écrase légèrement à la cuillère le riz cuit la veille avec un peu d'eau tiède, pour qu'il soit moelleux, puis mélange-le avec le yaourt et une pincée de sel : la texture doit être crémeuse.
- Râpe finement les carottes et incorpore-les au riz. Garde au frais.
- Fais griller le cumin 30 secondes à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'il embaume. Réserves-en une pincée, ajoute les pois chiches égouttés et 2 cuillerées d'eau, sale et fais-les chauffer 3 minutes en remuant.
- Parsème le riz au yaourt du cumin réservé et sers-le frais, avec les pois chiches tièdes.
Variantes et astuces
- Des grains de grenade, des dés de concombre et un peu de gingembre râpé sont les ajouts des jours de fête.
- Le sundal se termine traditionnellement avec de la noix de coco râpée et des feuilles de curry.
- Pas de riz de la veille : fais-en cuire et rince-le à l'eau froide pour le refroidir vite.
- Matériel
- Poêle, Saladier
- Conservation
- Le riz au yaourt se garde 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se mange froid ; utilise un riz mis au frais rapidement la veille. Les pois chiches se gardent 2 jours. Ne congèle ni l'un ni l'autre.
