Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Shorshe maach, poisson vapeur à la moutarde et au curcuma du Bengale, riz et épinards à l'ail
Au Bengale, le shorshe maach est un poisson à la moutarde : une sauce piquante de moutarde, de curcuma et de piment vert l'enrobe, puis il cuit à la vapeur dans un plat couvert qui garde tout son jus.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 562 kcalpar portion de référence
- 3,83 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenRapideSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Filets de plie640 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Épinards surgelés600 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »120 g
- Piment rouge frais2 piments (20 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Moutarde à l'ancienne12 c. à café
- Moutarde de Dijon4 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Huile de colza40 ml
Préparation
- Mélange les deux moutardes avec le yaourt, le curcuma, la moitié de l'huile, le piment haché et un peu de sel. Enrobe le poisson de cette sauce dans un plat creux qui tient dans ton cuit-vapeur.
- Couvre le plat de papier aluminium et fais cuire 12 à 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement. Sans cuit-vapeur, pose le plat sur un torchon plié dans une casserole avec deux doigts d'eau frémissante, couvercle fermé.
- Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
- Fais revenir l'ail émincé 30 secondes dans le reste de l'huile, ajoute les épinards surgelés et fais-les cuire 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Sale.
- Sers le poisson nappé de sa sauce à la moutarde, avec le riz et les épinards.
Variantes et astuces
- Au Bengale, on le prépare avec un poisson gras : le saumon ou la truite conviennent très bien.
- Tu peux aussi cuire le poisson en papillote, 15 minutes au four à 200 °C.
- Pour une sauce plus douce, remplace la moutarde de Dijon par un peu plus de yaourt.
- Matériel
- Panier vapeur ou cuiseur vapeur, Casserole, Passoire, Poêle
- Conservation
- Il est meilleur aussitôt. Sinon, 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; riz 2 jours au plus. Mieux vaut ne pas le congeler.
