Illustration dessinée à partir des ingrédientsTahu telur (omelette indonésienne au tofu, sauce cacahuète et soja sucrée), riz, pousses de soja et concombre
Une spécialité de Java-Est : une omelette épaisse et dorée, truffée de dés de tofu, servie sous un monticule de pousses de soja et nappée d'une sauce au beurre de cacahuète et au kecap manis. Un repas complet et végétarien en vingt minutes.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 679 kcalpar portion de référence
- 2,11 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,04 € par portion, dont 1,52 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 11, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,52 € au prix estimé (pousses de soja, concombre, ail, piment, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseRapideÉconomiqueSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tofu nature320 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Riz thaï260 g
- Pousses de soja200 g
- Concombres240 g
- Beurre de cacahuète50 g
- Sauce soja sucrée2 ½ c. à soupe
- Ail3 gousses (16 g)
- Piment rouge frais¾ piment
- Citrons verts¾ citron vert (30 g)
- Huile de colza30 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau, puis laisse-le reposer.
- Pendant ce temps, prépare la sauce : écrase l'ail et le piment, puis mélange-les avec le beurre de cacahuète, la sauce soja sucrée, le jus du citron vert et trois cuillerées d'eau chaude, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et nappante.
- Coupe le tofu en petits dés, bats les œufs avec une pincée de sel et du poivre, et mélange-les avec le tofu.
- Fais chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif, verses-y le mélange et laisse cuire 3 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient dorés et gonflés. Retourne l'omelette à l'aide d'une assiette et laisse-la dorer 2 minutes de l'autre côté.
- Plonge les pousses de soja 1 minute dans une casserole d'eau bouillante et égoutte-les. Coupe le concombre en bâtonnets.
- Pose l'omelette sur le riz, couvre-la de pousses de soja et de concombre, et nappe le tout de sauce cacahuète.
Variantes et astuces
- Allergie à l'arachide : remplace le beurre de cacahuète par de la purée de sésame.
- Ajoute des échalotes frites et du piment frais au moment de servir.
- Sers-le avec des cubes de riz pressé (lontong) refroidi, comme à Surabaya.
- Matériel
- Poêle, Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite, quand l'omelette est chaude et gonflée. La sauce se garde 3 jours au réfrigérateur dans un bocal ; détends-la avec un peu d'eau chaude. Ne congèle pas l'omelette.
