Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Sinigang na baboy (soupe aigre de porc au tamarin, navet, haricots verts et épinards), riz
Le sinigang est la soupe aigre des Philippines : le porc mijote longuement, puis le tamarin donne au bouillon son acidité franche, avec tomate, navet, haricots verts, gombos et épinards ajoutés en fin de cuisson.
- 1 h 3015 min de préparation, 75 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 596 kcalpar portion de référence
- 3,07 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans glutenSans lactoseRecette d'hiverFamilial
Dans nos sélections : Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes d'hiver · Recettes asiatiques · Recettes d'Asie du Sud-Est · Recettes sans gluten · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Épaule de porcou un autre produit de la famille « porc à mijoter »520 g
- Riz thaï260 g
- Tomates320 g
- Navets240 g
- Haricots verts surgelés240 g
- Gombos120 g
- Épinards surgelés240 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Tamarin60 g
- Sauce nuoc-mâm1 ¼ c. à soupe
Préparation
- Coupe la viande en cubes de 3 cm, l'oignon en quartiers et les tomates en morceaux. Fais tremper le tamarin 15 minutes dans un verre d'eau chaude, écrase-le avec les doigts et filtre le jus en pressant bien la pulpe.
- Mets la viande dans une grande casserole, couvre d'eau froide (deux grands bols par personne), porte à ébullition et écume soigneusement. Ajoute l'oignon et les tomates, couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, épluche le navet et coupe-le en demi-rondelles, coupe les gombos en deux. Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes.
- Ajoute à la soupe le jus de tamarin, le nuoc-mâm, le navet et le piment entier, et laisse frémir 8 minutes. Ajoute les haricots verts et les gombos et poursuis 5 minutes.
- Ajoute les épinards et laisse frémir 2 minutes, le temps qu'ils se détendent. Goûte : le bouillon doit être franchement acidulé. Sers bien chaud dans de grands bols, avec le riz à part.
Variantes et astuces
- Le sinigang aux crevettes se fait avec un simple bouillon : ajoute les crevettes 3 minutes avant la fin, à la place du porc.
- Un trait de jus de citron vert relève l'acidité si ton tamarin est doux.
- La soupe se garde deux jours au réfrigérateur ; ajoute les épinards au moment de réchauffer.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole, Casserole, Passoire
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz à part, 2 jours au plus. La soupe se congèle, mais les légumes verts ramollissent.
