Illustration dessinée à partir des ingrédientsShiozake (saumon grillé au sel), radis noir râpé, épinards au soja et riz
Le poisson du petit-déjeuner japonais, servi ici en repas complet : un pavé simplement salé à l'avance puis grillé jusqu'à ce que la peau croustille, avec un petit tas de radis râpé arrosé de soja qui rafraîchit le gras du poisson.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 629 kcalpar portion de référence
- 4,28 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,75 € par portion, dont 3,41 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 5, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,34 € au prix estimé (radis noir). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Saumon, cruou un autre produit de la famille « poisson gras »600 g
- Riz rond (risotto)320 g
- Radis noir320 g
- Épinards surgelés480 g
- Sauce soja2 c. à soupe
Préparation
- Sale le poisson sur les deux faces avec une bonne pincée de sel et laisse-le 20 minutes au réfrigérateur : le sel raffermit la chair. Essuie ensuite l'eau qui perle à la surface.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Fais griller le poisson sur le gril bien chaud ou sous le gril du four, côté peau d'abord, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair opaque à cœur.
- Épluche le radis noir, râpe-le finement et presse-le légèrement pour retirer l'excès de jus. Fais cuire les épinards 3 minutes dans l'eau bouillante, presse-les et arrose-les de la moitié de la sauce soja.
- Sers le poisson avec un petit tas de radis râpé arrosé du reste de sauce soja, les épinards et un bol de riz.
Variantes et astuces
- Le radis noir remplace le daikon japonais ; un navet râpé convient aussi.
- Un filet de maquereau se grille de la même façon, en 3 minutes de chaque côté.
- Un quartier de citron remplace la sauce soja pour un plat moins salé.
- Matériel
- Gril, plancha ou barbecue, Râpe, Casserole
- Conservation
- Le poisson grillé se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; émietté, il garnit des boules de riz ou un bol de riz arrosé de bouillon. Râpe le radis au dernier moment.
