Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Shogayaki (porc sauté au gingembre), chou cru en lanières, tomate et riz
Le plat de porc le plus cuisiné dans les foyers japonais : des tranches fines saisies puis glacées d'une sauce au gingembre frais, servies avec un petit tas de chou cru très fin qui rafraîchit chaque bouchée.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 656 kcalpar portion de référence
- 2,45 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseRapideFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Côte de porc (poids sans l'os), crueou un autre produit de la famille « porc à poêler »520 g
- Riz rond (risotto)320 g
- Chou blanc480 g
- Tomates320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Gingembre frais8 cm (40 g)
- Sauce soja3 c. à soupe
- Sucre en poudre6 c. à café
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux. Laisse-le reposer 10 minutes sans ouvrir.
- Râpe le gingembre et mélange-le dans un bol avec la sauce soja, le sucre et deux cuillerées d'eau. Coupe la viande en tranches de 5 mm et l'oignon en lamelles.
- Émince le chou blanc en lanières aussi fines que possible et plonge-les 5 minutes dans de l'eau très froide : elles deviennent croquantes. Égoutte-les bien et coupe la tomate en quartiers.
- Fais chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle et fais dorer les tranches de porc 2 minutes de chaque côté, sans les superposer, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Ajoute l'oignon et fais-le revenir 2 minutes.
- Verse la sauce au gingembre et remue 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise et nappe la viande d'un glaçage brillant. Sers avec le chou, la tomate et le riz.
Variantes et astuces
- L'échine donne un shogayaki plus moelleux, le filet mignon une version plus maigre.
- Une cuillerée de mayonnaise à côté du chou, comme dans les cantines japonaises, accompagne bien la viande.
- Remplace le chou cru par une poignée de pousses d'épinard.
- Matériel
- Poêle, Casserole
- Conservation
- Le porc cuit se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffe-le à la poêle avec un trait d'eau. Le chou et la tomate se préparent au dernier moment.
