Illustration dessinée à partir des ingrédientsPudding de pain rassis aux pommes et aux raisins
Le « pudding » des boulangeries du Nord et de Belgique, né pour sauver le pain de la veille : trempé dans le lait puis cuit avec des pommes et des raisins, il devient un gâteau moelleux qui se coupe en parts.
- 55 min15 min de préparation, 40 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 457 kcalpar portion de référence
- 1,01 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,93 € par portion, dont 0,63 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 8, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,30 € au prix estimé (baguette). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
- Lait demi-écrémé585 ml
- Œufs3 œufs (160 g)
- Pomme320 g
- Raisins secs60 g
- Sucre roux12 c. à café
- Cannelle1 c. à café
- Beurre doux12 g
Préparation
- Coupe le pain rassis en cubes et mets-le dans un saladier. Fais tiédir le lait, verse-le sur le pain et laisse tremper 20 minutes en écrasant de temps en temps à la fourchette.
- Préchauffe le four à 180 °C et beurre le moule. Épluche les pommes et coupe-les en petits dés.
- Bats les œufs avec le sucre roux et la cannelle, puis mélange-les au pain trempé avec les pommes et les raisins secs.
- Verse dans le moule, lisse la surface et enfourne 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte presque sèche.
- Laisse tiédir avant de couper en parts : le pudding se tient mieux tiède ou froid.
Variantes et astuces
- Remplace les raisins par des pruneaux coupés ou quelques pépites de chocolat.
- Avec de la brioche ou des pains au lait rassis, réduis le sucre de moitié.
- Matériel
- Four, Moule, Saladier
- Conservation
- Il se garde 3 jours au plus au réfrigérateur, bien emballé, et se congèle en parts. Mange-le froid ou réchauffé 30 secondes au micro-ondes.
