Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Petit-déjeuner
Baghrir (crêpes mille trous à la semoule), beurre fondu au miel et oranges
Les crêpes « mille trous » du Maghreb ne se retournent jamais : la pâte de semoule fine, levée à la levure, se couvre de centaines de petits cratères en cuisant d'un seul côté. Elles boivent ensuite le beurre fondu au miel comme une éponge.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson, 30 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 422 kcalpar portion de référence
- 0,85 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcPlaisirFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Semoule, crue200 g
- Farine de blé6 c. à soupe
- Lait demi-écrémé235 ml
- Levure de boulanger sèche1 ½ sachet
- Levure chimique2 c. à café
- Sucre en poudre3 c. à café
- Beurre doux25 g
- Miel60 g
- Orange, pelée480 g
Préparation
- Mixe la semoule fine avec la farine, la levure sèche, la levure chimique, le sucre, une pincée de sel, le lait et environ deux fois leur volume d'eau tiède, 2 minutes, jusqu'à obtenir une pâte fluide et lisse, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laisse reposer 30 minutes : la surface doit se couvrir de bulles.
- Fais chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Verse une petite louche de pâte et laisse cuire d'un seul côté 2 à 3 minutes, sans retourner, jusqu'à ce que toute la surface soit couverte de trous et ne soit plus brillante.
- Dépose les crêpes à plat sur un torchon, sans les superposer tant qu'elles sont chaudes.
- Fais fondre le beurre avec le miel et nappe-en les crêpes. Sers avec l'orange en quartiers.
Variantes et astuces
- Remplace le beurre au miel par de l'amlou, une pâte d'amandes grillées à l'huile d'argan et au miel.
- Sans semoule fine, mixe de la semoule moyenne 1 minute à sec avant de préparer la pâte.
- Matériel
- Mixeur plongeant, Poêle
- Conservation
- Les baghrir refroidis se gardent 2 jours au réfrigérateur, séparés par du papier cuisson, et se congèlent très bien. Réchauffe-les 30 secondes à la poêle et nappe-les de beurre au miel au dernier moment.
