Illustration dessinée à partir des ingrédientsPoulet cafreal au air fryer (mariné au vert de coriandre, piment et citron vert, Goa), pommes de terre et salade
Un plat de Goa venu du Mozambique avec les soldats portugais : du poulet mariné dans une pâte verte vive de coriandre, de piment vert, d'ail, de citron vert et de vinaigre, puis rôti jusqu'à ce que la marinade grille. Servi comme dans les tavernes, avec des pommes de terre et une salade.
- 47 min15 min de préparation, 32 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 473 kcalpar portion de référence
- 3,33 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 8 ingrédients sur 16 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseLégerSportifFamilialRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »640 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »800 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Coriandre fraîche60 g
- Menthe fraîche12 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Gingembre frais6 ½ cm (30 g)
- Piment rouge frais2 ½ piments (25 g)
- Citrons verts1 ½ citron vert (60 g)
- Vinaigre blanc2 c. à soupe
- Cumin2 c. à café
- Cannelle½ c. à café
- Clous de girofle4 clous
- Curcuma1 c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Mixe la coriandre avec ses tiges, la menthe, l'ail, le gingembre, le piment, le jus du citron vert, le vinaigre, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, le curcuma, une cuillerée à café de poivre, du sel et la moitié de l'huile, en une pâte verte.
- Entaille le poulet, enrobe-le de pâte verte et laisse-le mariner au moins 30 minutes, ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
- Coupe les pommes de terre en quartiers, mélange-les avec le reste de l'huile et du sel, et fais-les cuire 10 minutes au air fryer à 200 °C.
- Ajoute le poulet dans le panier, à côté des pommes de terre, et poursuis 20 à 22 minutes à 190 °C en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit grillé par endroits et cuit à cœur : le jus doit être clair.
- Sers avec la salade et les tomates en quartiers, arrosées du jus de cuisson.
Variantes et astuces
- Sans air fryer : 35 minutes au four à 200 °C, ou à la poêle comme à Goa, à couvert puis à découvert pour griller la marinade.
- Le pão goanais, petit pain moelleux, remplace les pommes de terre.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Mixeur plongeant, Saladier
- Conservation
- Le poulet mariné se garde 24 heures au réfrigérateur ; cuit, il se garde 2 jours dans une boîte hermétique et se mange même froid. Les pommes de terre se mangent tout de suite, la salade s'assaisonne au dernier moment.
