Illustration dessinée à partir des ingrédientsPommes pilées aux haricots rouges (pommes de terre et haricots écrasés à l'huile rouge, Ouest Cameroun)
Spécialité bamiléké de l'Ouest du Cameroun, les pommes pilées mélangent pommes de terre et haricots écrasés au pilon avec de l'huile de palme frite aux oignons et au piment. Une huile colorée au paprika donne ici la même teinte orangée.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 555 kcalpar portion de référence
- 1,60 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 7 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, égouttés600 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1000 g
- Oignons3 oignons (320 g)
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Piment rouge frais1 piment
- Huile de colza65 ml
- Paprika4 c. à café
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Ajoute les haricots rincés pour les 2 dernières minutes, puis égoutte en gardant un verre d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, fais chauffer l'huile avec le paprika dans une poêle : elle devient rouge. Fais-y revenir l'oignon émincé 6 minutes, puis ajoute les tomates en dés et le piment haché, et laisse cuire 4 minutes.
- Écrase les pommes de terre et les haricots au presse-purée, en laissant des haricots presque entiers. Incorpore l'oignon frit et son huile, et un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une purée souple et orangée. Sale, poivre et sers bien chaud.
Variantes et astuces
- Si tu trouves de l'huile de palme rouge, remplace l'huile et le paprika par une cuillerée : c'est le goût d'origine.
- Au Cameroun, on les sert souvent avec un avocat bien mûr ou du poisson braisé.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur ; réchauffe ta portion à la poêle avec un trait d'eau. Une fois écrasées, elles se congèlent bien.
