Illustration dessinée à partir des ingrédientsPescado frito au air fryer (poisson croustillant au citron vert, côte caraïbe, Colombie), patacones et salade de tomates
Sur la côte caraïbe colombienne, de Carthagène à Santa Marta, le déjeuner de plage, c'est un poisson frit arrosé de citron vert, des patacones (banane plantain verte aplatie et dorée deux fois) et une salade de tomates. Le air fryer fait tout avec une cuillerée d'huile, en cinq ingrédients.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 525 kcalpar portion de référence
- 3,07 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 5 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tilapia, cru720 g
- Bananes plantain720 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Citrons verts2 citrons verts (100 g)
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Entaille la peau de la banane plantain verte sur toute sa longueur pour l'éplucher, puis coupe-la en tronçons de 3 cm. Enrobe-les d'un tiers de l'huile et fais-les cuire 10 minutes à 200 °C dans le panier du air fryer.
- Écrase chaque tronçon avec le fond d'un verre pour obtenir des galettes d'un centimètre, badigeonne-les d'un autre tiers de l'huile, sale et remets-les 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes : ce sont les patacones.
- Pendant ce temps, sale le poisson, arrose-le du jus de la moitié du citron vert et badigeonne-le du reste de l'huile.
- Fais cuire le poisson 10 à 12 minutes à 200 °C dans le panier, jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa chair s'effeuille. Pendant ce temps, coupe les tomates en quartiers et assaisonne-les de sel et de quelques gouttes de citron vert.
- Sers le poisson avec les patacones, la salade de tomates et le reste du citron vert en quartiers.
Variantes et astuces
- Sur la côte, on frit la mojarra entière (un tilapia) : un poisson entier de 400 g, entaillé des deux côtés, cuit en 16 à 18 minutes au air fryer.
- Accompagne-le d'arroz con coco, du riz cuit dans du lait de coco caramélisé, pour un repas de fête.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile)
- Conservation
- À manger tout de suite, pendant que le poisson et les patacones croustillent ; ne se congèle pas. Les patacones de la première cuisson (non écrasés) se gardent 1 jour au réfrigérateur et se finissent au air fryer au moment du repas.
