Illustration dessinée à partir des ingrédientsPollo a la brasa au air fryer (poulet mariné au cumin et au citron vert, Pérou), frites, salade et sauce verte
Le poulet rôti des pollerías de Lima, que l'on mange en famille le dimanche : mariné à l'ail, au cumin, au paprika, au citron vert et à la sauce soja, il ressort laqué et parfumé, avec des frites, une salade et une sauce verte au piment et à la coriandre. Le air fryer remplace la rôtissoire au charbon.
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson, 120 min de repos
- Faciledifficulté
- 579 kcalpar portion de référence
- 3,31 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcFamilialApprécié des enfantsSportifPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »720 g
- Frites au four, surgelées720 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »200 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Ail4 gousses (20 g)
- Citrons verts1 ½ citron vert (60 g)
- Coriandre fraîche30 g
- Piment rouge frais1 piment
- Huile de colza20 ml
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Cumin2 c. à café
- Paprika3 c. à café
- Origan séché2 c. à café
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »160 g
Préparation
- Mélange la moitié de l'ail écrasé avec la sauce soja, le cumin, le paprika, l'origan, l'huile, le jus de la moitié du citron vert et du poivre. Enrobe le poulet de cette marinade et laisse reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Dépose le poulet dans le panier du air fryer, côté peau vers le haut, et fais-le cuire 22 à 25 minutes à 190 °C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que son jus soit clair quand tu le piques. Enveloppe-le dans du papier aluminium.
- Fais cuire les frites 15 à 18 minutes à 200 °C dans le panier, en le secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant ce temps, mixe le yaourt avec la coriandre, le piment, le reste de l'ail, du sel et quelques gouttes de citron vert pour faire la sauce verte.
- Coupe les tomates en quartiers, mélange-les avec la salade et le reste du jus de citron vert, et sers le poulet avec les frites, la salade et la sauce verte.
Variantes et astuces
- Au Pérou, la sauce verte se fait avec du huacatay (menthe noire andine) : quelques feuilles de menthe fraîche dans le mixeur s'en rapprochent.
- Pour un poulet entier, compte 50 à 60 minutes à 180 °C dans un grand air fryer ou 1 h 15 au four à 200 °C.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Mixeur plongeant, Saladier
- Conservation
- Le poulet se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson, et se réchauffe 6 minutes au air fryer ; il se congèle 3 mois. Les frites se mangent tout de suite.
