Illustration dessinée à partir des ingrédientsPad makheua (aubergines sautées thaïes au tofu, au basilic et à l'ail), riz
Des aubergines sautées à feu vif puis couvertes une minute : elles deviennent fondantes et brillantes, nappées d'une sauce soja à l'ail et au piment que le basilic parfume au dernier moment. Un classique des cantines thaïes, ici avec du tofu doré.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 629 kcalpar portion de référence
- 2,82 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,76 € par portion, dont 1,53 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 10, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,22 € au prix estimé (aubergine, poivron, ail, piment, huile de colza). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Aubergines880 g
- Tofu nature480 g
- Riz thaï280 g
- Poivrons rouges200 g
- Basilic frais20 g
- Ail6 ½ gousses (30 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre4 c. à café
- Huile de colza50 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert, à feu doux, dans une fois et demie son volume d'eau.
- Pendant ce temps, coupe l'aubergine en gros bâtonnets de 6 cm, le poivron en lanières et le tofu égoutté en cubes de 2 cm. Hache l'ail et le piment, et mélange la sauce soja, le sucre et trois cuillerées d'eau.
- Fais chauffer la moitié de l'huile dans un wok à feu vif et fais dorer le tofu 4 minutes en le retournant, puis réserve-le. Verse le reste de l'huile, ajoute l'aubergine et fais-la sauter 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et à s'assouplir.
- Ajoute l'ail, le piment et le poivron, fais sauter 1 minute, puis verse la sauce et couvre 2 minutes : l'aubergine finit de cuire à l'étouffée et devient fondante.
- Remets le tofu, ajoute le basilic hors du feu et mélange jusqu'à ce qu'il flétrisse. Sers sur le riz.
Variantes et astuces
- Le basilic thaï, à la saveur anisée, en épicerie asiatique, est encore meilleur.
- Version non végétarienne : remplace le tofu par du porc haché bien doré.
- Avec des aubergines longues asiatiques, garde la peau : elle est plus fine.
- Matériel
- Wok, Casserole
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, le riz à part ; réchauffe ta portion à la poêle avec un trait d'eau. Ne le congèle pas : l'aubergine devient spongieuse.
