Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Pad see ew (nouilles de riz thaïes sautées au porc, au brocoli et à la sauce soja sucrée)
Le plat de nouilles que les Thaïlandais commandent autant que le pad thaï, en plus simple : des nouilles de riz saisies à feu vif jusqu'à prendre des traces grillées et un goût de caramel de soja, avec du brocoli croquant et un œuf brouillé.
- 20 min10 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 684 kcalpar portion de référence
- 2,88 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseRapideFamilialSportif
Dans nos sélections : Recettes rapides · Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes asiatiques · Recettes d'Asie du Sud-Est · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Escalopes de porc480 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Nouilles de riz320 g
- Brocoli600 g
- Ail4 gousses (20 g)
- Sauce soja sucrée2 ½ c. à soupe
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Vinaigre blanc1 ¼ c. à soupe
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fais tremper les nouilles de riz 10 minutes dans un saladier d'eau très chaude, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutte-les et mêle-les à une cuillerée d'huile pour qu'elles ne collent pas.
- Pendant ce temps, coupe la viande en fines lanières et mélange-la avec un tiers de la sauce soja. Détaille le brocoli en petits bouquets, pèle la tige et coupe-la en fines tranches, puis écrase l'ail.
- Fais chauffer le reste de l'huile dans un wok à feu vif, fais sauter l'ail 20 secondes, puis le porc 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Ajoute le brocoli et deux cuillerées d'eau, et fais sauter 2 minutes : il doit rester vert vif et croquant.
- Pousse le tout sur le bord, casse l'œuf au centre et brouille-le 30 secondes. Ajoute les nouilles, la sauce soja sucrée et le reste de la sauce soja, laisse 1 minute sans remuer pour qu'elles caramélisent contre la paroi, puis mélange et recommence deux fois.
- Sers aussitôt, avec le vinaigre dans une coupelle : en Thaïlande, chacun en verse quelques gouttes sur ses nouilles.
Variantes et astuces
- Les nouilles de riz fraîches et larges (sen yai), en épicerie asiatique, n'ont pas besoin de trempage : sépare-les à la main et ajoute-les directement au wok.
- Le brocoli chinois (kai lan) est le légume d'origine : coupe ses tiges en biseau.
- Version végétarienne : tofu ferme doré à la place du porc.
- Matériel
- Wok, Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite : les nouilles de riz durcissent au froid. Les restes se gardent jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et se réchauffent à la poêle avec un trait d'eau ; ne les congèle pas.
