Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Pad kra pao (poulet sauté au basilic et au piment), œuf au plat et riz
Un plat de tous les jours en Thaïlande : du poulet haché au couteau, sauté avec ail, piment et beaucoup de basilic, servi sur du riz sous un œuf frit aux bords croustillants et au jaune coulant.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 645 kcalpar portion de référence
- 3,46 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »520 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz thaï300 g
- Haricots verts400 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Basilic frais30 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Piment rouge frais2 piments (20 g)
- Sauce d'huître1 ¾ c. à soupe
- Sauce soja1 ¼ c. à soupe
- Sauce nuoc-mâm¾ c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer 5 minutes.
- Hache le poulet au couteau en petits morceaux. Pile ou hache finement l'ail et le piment ensemble, émince l'oignon, coupe les haricots verts en tronçons de 2 cm et effeuille le basilic. Mélange la sauce d'huître, la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre et deux cuillerées d'eau.
- Fais chauffer les deux tiers de l'huile dans une poêle et fais frire l'œuf 2 à 3 minutes en arrosant le blanc d'huile chaude, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et le jaune encore coulant. Réserve-le.
- Dans un wok, fais sauter l'ail et le piment 30 secondes dans le reste de l'huile, ajoute le poulet et fais-le sauter 4 minutes à feu vif, puis ajoute l'oignon et les haricots verts et poursuis 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Verse la sauce, remue 1 minute pour bien enrober, puis ajoute le basilic hors du feu. Sers sur le riz, l'œuf au plat posé dessus.
Variantes et astuces
- Le pad kra pao moo se fait avec du porc haché, cuit 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- En Thaïlande, on utilise le basilic sacré, plus poivré : le basilic thaï ou le basilic classique conviennent très bien.
- Pour les enfants, retire les graines du piment ou supprime-le.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Wok
- Conservation
- Le poulet sauté et le riz se gardent 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîtes hermétiques, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; fais frire l'œuf au moment. Ne se congèle pas.
