Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Collation
Nicci (galettes de farine de châtaigne) au brocciu frais et au miel
Autrefois, les nicci cuisaient entre deux fers brûlants tapissés de feuilles de châtaignier ; à la poêle, ces petites galettes de farine de châtaigne restent moelleuses et se plient sur une tranche de brocciu frais.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson, 30 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 240 kcalpar portion de référence
- 1,25 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 4 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de châtaigne140 g
- Brocciu160 g
- Huile d'olive1 c. à soupe (15 ml)
- Miel20 g
Préparation
- Fouette la farine de châtaigne avec une pincée de sel et de l'eau froide versée peu à peu, environ une fois et demie son volume, jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, comme une pâte à crêpes un peu lourde. Laisse reposer 30 minutes.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen et graisse-la légèrement avec un papier imbibé d'huile d'olive.
- Verse une petite louche de pâte et étale-la en galette d'un demi-centimètre d'épaisseur. Laisse cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et légèrement grillée.
- Garnis chaque galette chaude d'une tranche de brocciu frais, plie-la en deux et arrose d'un filet de miel. Compte deux nicci par portion.
Variantes et astuces
- Ajoute un œuf battu à la pâte pour des galettes plus souples et plus faciles à retourner.
- Pour une version salée, garnis-les de brocciu et de quelques lanières de jambon cru, sans miel.
- Remplace le brocciu par une ricotta ou un fromage frais de brebis.
- Matériel
- Poêle, Fouet, Saladier
- Conservation
- À manger chaudes, dès la sortie de la poêle. La pâte se garde 1 jour au réfrigérateur ; les galettes cuites, 2 jours, et se réchauffent 1 minute à la poêle.
