Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Collation
Gâteau moelleux aux clémentines de Corse et aux amandes
En hiver, la plaine orientale se couvre de clémentines vendues avec leurs feuilles : leur zeste et leur jus parfument ce gâteau moelleux aux amandes et à l'huile d'olive, qui se garde plusieurs jours sans sécher.
- 1 h20 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 294 kcalpar portion de référence
- 0,54 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Clémentines, pelées160 g
- Farine de blé5 c. à soupe
- Œufs2 œufs (80 g)
- Amande, émondée, sans sel ajouté60 g
- Huile d'olive25 ml
- Sucre en poudre14 c. à café
- Levure chimique1 c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C et huile un moule à manqué. Râpe le zeste des clémentines et presse-en le jus, en gardant un ou deux quartiers pelés par portion pour le dessus.
- Fouette les œufs avec le sucre 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoute l'huile d'olive, le zeste et le jus des clémentines.
- Incorpore à la spatule les amandes en poudre (mixe-les finement si elles sont entières), la farine et la levure, sans trop mélanger.
- Verse dans le moule, pose les quartiers de clémentine sur le dessus et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Laisse tiédir avant de démouler et coupe en huit parts : compte une part par portion.
Variantes et astuces
- Arrose le gâteau tiède d'un sirop fait du jus de deux clémentines chauffé avec un peu de sucre.
- Remplace les clémentines par des oranges ou des citrons.
- Pour un gâteau sans gluten, remplace la farine par de la fécule de maïs.
- Matériel
- Four, Moule, Fouet, Robot ou hachoir
- Conservation
- 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ; il est encore meilleur le lendemain. Il se congèle en parts, 2 mois.
