Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Collation
Pastizzu (flan de pain rassis au caramel et au citron)
Le pastizzu est le dessert des restes : le pain de la veille trempé dans le lait, lié aux œufs et parfumé au citron, cuit sur un fond de caramel comme un flan dense que l'on démoule bien froid.
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson, 150 min de repos
- Faciledifficulté
- 259 kcalpar portion de référence
- 0,54 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »160 g
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »310 ml
- Œufs2 œufs (120 g)
- Sucre en poudre10 c. à café
- Caramel liquide1 ½ c. à soupe
- Citrons16 g
Préparation
- Coupe le pain rassis en morceaux et fais-le tremper 30 minutes dans le lait tiède, puis écrase-le à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte presque lisse.
- Préchauffe le four à 170 °C. Verse le caramel au fond d'un moule et fais-le tourner pour en napper le fond et les bords.
- Bats les œufs avec le sucre et le zeste râpé du citron, puis mélange-les avec le pain trempé.
- Verse dans le moule, pose-le dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur et enfourne 40 à 45 minutes au bain-marie, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
- Laisse refroidir, place 2 heures au réfrigérateur, puis démoule sur un plat : compte une part, un sixième du flan, par portion.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de raisins secs ou de dés de cédrat confit dans l'appareil.
- Remplace le zeste de citron par du zeste d'orange.
- Avec de la semoule fine cuite dans le lait à la place du pain, tu obtiens l'autre pastizzu, celui de semoule.
- Matériel
- Four, Moule, Plat à gratin
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, couvert ; il se coupe mieux bien froid. Ne le congèle pas.
