Illustration dessinée à partir des ingrédientsNasi lemak (riz au lait de coco, sambal, œufs durs, cacahuètes et concombre)
Le nasi lemak est le petit-déjeuner traditionnel de Malaisie, devenu un plat de toute la journée : riz cuit au lait de coco et au gingembre, sambal sucré-pimenté au tamarin, œufs durs, cacahuètes grillées et concombre.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 739 kcalpar portion de référence
- 1,80 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,75 € par portion, dont 1,06 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 14, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,69 € au prix estimé (concombre, oignon, piment, ail, tamarin, piment de cayenne, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz thaï320 g
- Lait de coco160 ml
- Œufs8 œufs (400 g)
- Concombres400 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Piment rouge frais2 ½ piments (25 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Tamarin20 g
- Sucre en poudre5 c. à café
- Paprika4 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Cacahuètes60 g
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Rince le riz et mets-le dans une casserole avec le lait de coco, assez d'eau pour obtenir en tout une fois et demie le volume du riz, le gingembre en tranches et une pincée de sel. Fais cuire à couvert sur feu doux 12 minutes, puis laisse gonfler 5 minutes.
- Pendant ce temps, fais cuire les œufs 9 minutes à l'eau bouillante, refroidis-les et écale-les. Fais tremper le tamarin dans un peu d'eau chaude, écrase-le et filtre le jus.
- Prépare le sambal : mixe le piment et l'ail avec un peu d'eau et émince l'oignon. Fais revenir l'oignon dans les deux tiers de l'huile 5 minutes, puis ajoute la pâte de piment, le paprika et le piment de Cayenne, et cuis 3 minutes en remuant.
- Ajoute le jus de tamarin et le sucre, et laisse réduire 3 minutes jusqu'à ce que le sambal soit épais et brillant. Dans une petite poêle, fais griller les cacahuètes 3 minutes dans le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Moule le riz dans un bol et retourne-le sur l'assiette. Dispose autour les œufs coupés en deux, le sambal, les cacahuètes et le concombre en rondelles.
Variantes et astuces
- Version malaisienne classique : ajoute des petits anchois frits et un peu de pâte de crevettes dans le sambal.
- Accompagne d'une cuisse de poulet grillée pour un repas plus copieux.
- Allergie à l'arachide : remplace les cacahuètes par des graines de courge grillées.
- Matériel
- Casserole, Robot ou hachoir, Poêle, Passoire
- Conservation
- Riz au coco : au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours au plus. Le sambal se garde 3 jours au frais en bocal et se congèle ; les œufs durs 2 jours, sans les congeler.
