Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Nouilles shan (nouilles de riz birmanes à la sauce tomate au porc haché, cacahuètes et sésame)
Le plat de nouilles des montagnes de l'État shan, à l'est de la Birmanie : des nouilles de riz mêlées à une sauce de tomate et de porc haché, douce et légèrement sucrée, avec des cacahuètes et du sésame grillés qui croquent. On le mange sec, ou avec un peu de bouillon.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 712 kcalpar portion de référence
- 2,45 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseFamilialSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Porc hachéou un autre produit de la famille « porc haché »340 g
- Nouilles de riz320 g
- Tomates pelées600 g
- Chou chinois320 g
- Échalotes2 ½ échalotes (80 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Coriandre fraîche12 g
- Paprika4 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre en poudre2 c. à café
- Graines de sésame16 g
- Cacahuètes50 g
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Émince les échalotes, hache l'ail et écrase grossièrement les tomates pelées.
- Fais revenir les échalotes dans l'huile 3 minutes, dans une sauteuse, ajoute l'ail, le paprika et le curcuma, puis la viande, et fais-la cuire 5 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
- Ajoute les tomates, la sauce soja, le sucre et un demi-verre d'eau, et laisse mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce épaisse où la viande est cuite à cœur.
- Pendant ce temps, fais griller les cacahuètes et le sésame à sec 3 minutes dans une poêle et concasse les cacahuètes. Fais cuire les nouilles de riz dans une grande casserole d'eau bouillante selon le paquet, en ajoutant le chou chinois en tronçons les 2 dernières minutes, puis égoutte.
- Répartis les nouilles et le chou dans des bols, couvre de sauce, parsème de cacahuètes, de sésame et de coriandre, et mélange bien avant de manger.
Variantes et astuces
- La version au poulet haché est aussi courante dans l'État shan.
- Sers avec des pickles de moutarde ou de chou, comme sur les marchés de Taunggyi.
- Allergie à l'arachide : supprime les cacahuètes et double le sésame.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole, Poêle, Passoire
- Conservation
- La sauce se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mise au frais dans les 2 heures, et 3 mois au congélateur. Fais cuire les nouilles au dernier moment : elles durcissent au froid.
