Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Nasi goreng (riz sauté indonésien à la sauce soja sucrée), poulet, œuf au plat et crudités
Le riz sauté d'Indonésie et de Malaisie se reconnaît à sa couleur brune : il est saisi avec une pâte d'échalote, d'ail et de piment, puis glacé à la sauce soja sucrée (kecap manis), avec un œuf frit et des crudités.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 589 kcalpar portion de référence
- 1,98 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz thaï300 g
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »280 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Concombres280 g
- Tomates200 g
- Chou blanc200 g
- Échalotes3 ½ échalotes (100 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Sauce soja sucrée2 ½ c. à soupe
- Sauce nuoc-mâm¾ c. à soupe
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fais cuire le riz à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes, puis étale-le sur une grande assiette et laisse-le refroidir au moins 20 minutes. Un riz cuit la veille est idéal.
- Pile ou mixe les échalotes, l'ail et le piment en une pâte grossière. Coupe le poulet en petits dés et émince finement le chou.
- Dans un wok, fais revenir la pâte dans la moitié de l'huile 2 minutes, ajoute le poulet et fais-le sauter 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Ajoute le chou et poursuis 1 minute.
- Ajoute le riz froid et fais-le sauter 4 minutes à feu vif en l'égrenant, puis verse la sauce soja sucrée et le nuoc-mâm, et mélange jusqu'à ce que chaque grain soit brun et brillant.
- Pendant ce temps, fais frire l'œuf dans le reste de l'huile, dans une poêle, jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Sers le riz coiffé de l'œuf, avec le concombre et la tomate en tranches.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de crevettes avec le poulet pour un nasi goreng de fête.
- Version végétarienne : tofu en dés à la place du poulet, et sauce soja à la place du nuoc-mâm.
- Parsème d'échalotes frites et de cacahuètes grillées, comme à Java.
- Matériel
- Casserole, Robot ou hachoir, Wok, Poêle
- Conservation
- Riz cuit : au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours au plus ; le nasi goreng aussi. Fais frire l'œuf au moment. Se congèle en portions, sans l'œuf ni les crudités.
