Illustration dessinée à partir des ingrédientsMulligatawny (soupe anglo-indienne de lentilles corail au curry, poulet effiloché et pomme, Chennai), riz
La soupe que les Britanniques ont rapportée de Madras, née du « milagu thanni », l'eau poivrée tamoule : des lentilles corail mixées avec des carottes et une pomme, épicées au curry et adoucies au lait de coco, avec du poulet effiloché et une cuillerée de riz au fond du bol.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 658 kcalpar portion de référence
- 2,39 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 15 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseRecette d'hiverSportifSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »440 g
- Lentilles corail, sèches160 g
- Riz basmati, cru200 g
- Pomme320 g
- Carottes320 g
- Céleri branche160 g
- Lait de coco120 ml
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Citrons½ citron (40 g)
- Curry6 c. à café
- Cumin2 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Dans une cocotte, fais revenir l'oignon, le céleri et les carottes coupés en dés dans l'huile 6 minutes. Ajoute l'ail et le gingembre râpés, le curry, le cumin et le curcuma, et remue 1 minute.
- Ajoute les lentilles corail rincées, la pomme épluchée en dés, le poulet entier et deux grands verres d'eau par personne. Sale et laisse mijoter 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient fondues et le poulet cuit à cœur.
- Pendant ce temps, fais cuire le riz 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau.
- Retire le poulet et effiloche-le. Mixe la soupe, ajoute le lait de coco et le jus de citron, remets le poulet et réchauffe 2 minutes sans faire bouillir. Poivre généreusement.
- Mets une cuillerée de riz au fond de chaque bol et verse la soupe brûlante par-dessus.
Variantes et astuces
- Version végétarienne : supprime le poulet et double les lentilles.
- Une poignée de noix de cajou mixées avec la soupe la rend plus veloutée.
- Matériel
- Cocotte, Mixeur plongeant, Casserole
- Conservation
- La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien avant l'ajout du lait de coco ; réchauffe ta portion bien chaud et ajoute-le alors. Le riz cuit va au frais rapidement, 2 jours au plus.
