Illustration dessinée à partir des ingrédientsMutta thoran (chou sauté à la noix de coco et aux œufs brouillés, Kerala), riz
Un plat du quotidien au Kerala, prêt en vingt minutes : du chou émincé très fin, sauté à couvert avec de la noix de coco râpée, de l'échalote et du piment, dans lequel on brouille des œufs. Sec, parfumé et croquant, il se mange simplement avec du riz.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 620 kcalpar portion de référence
- 1,66 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,71 € par portion, dont 0,97 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 10, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,74 € au prix estimé (chou, échalote, ail, piment, curcuma, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseRapideÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs10 œufs (480 g)
- Riz basmati, cru280 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »800 g
- Noix de coco râpée8 c. à soupe
- Échalotes2 ½ échalotes (80 g)
- Ail2 ½ gousses
- Piment rouge frais1 piment
- Curcuma1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Rince le riz et mets-le à cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau salée.
- Émince le chou très finement, comme pour une salade, et hache l'échalote. Écrase la noix de coco râpée avec l'ail et le piment hachés, le cumin et le curcuma, du bout des doigts.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle, fais revenir l'échalote 2 minutes, ajoute le chou, le mélange à la noix de coco, du sel et 2 cuillerées d'eau, couvre et laisse cuire 5 minutes à feu moyen : le chou doit être tendre mais croquant.
- Pousse le chou sur le bord, casse les œufs au centre, brouille-les 1 minute, puis mélange-les au chou et fais sauter encore 2 minutes à découvert, jusqu'à ce que tout soit sec et légèrement doré.
- Sers aussitôt avec le riz.
Variantes et astuces
- Les haricots verts émincés très fin ou le chou-fleur râpé remplacent le chou.
- Des graines de moutarde et des feuilles de curry crépitant dans l'huile au début donnent le goût du Kerala.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- Meilleur tout de suite ; les restes se gardent 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffent à la poêle. Ne le congèle pas. Le riz cuit va au frais rapidement, 2 jours au plus.
