Illustration dessinée à partir des ingrédientsMouhamara, tartinade de poivrons rôtis aux noix, et pita
La mouhamara d'Alep : des poivrons rôtis et pelés, mixés avec des noix grillées, de la chapelure, du cumin, une pointe de piment et du citron, en une pâte épaisse et légèrement piquante. Servie avec de la pita grillée.
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson, 10 min de repos
- Faciledifficulté
- 278 kcalpar portion de référence
- 1,22 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseSe prépare à l'avanceRecette d'été
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes pas chères · Recettes pour le batch cooking · Collations et goûters · Recettes d'été · Recettes orientales · Recettes végétaliennes · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Poivrons rouges600 g
- Cerneaux de noix50 g
- Chapelure4 c. à soupe
- Huile d'olive20 ml
- Cumin1 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Ail1 ½ gousse
- Citrons¼ citron (20 g)
- Pain pita100 g
Préparation
- Fais rôtir les poivrons entiers 25 minutes sous le gril du four à 240 °C, en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse. Enferme-les 10 minutes dans un saladier couvert, puis pèle-les et épépine-les.
- Fais griller les noix 2 minutes à sec dans une poêle.
- Mixe les poivrons avec les noix, la chapelure, l'huile, le cumin, le piment, l'ail et le jus de citron, jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais pas tout à fait lisse. Sale.
- Sers avec la pita grillée coupée en triangles.
Variantes et astuces
- En Syrie, on ajoute un trait de mélasse de grenade : un filet de miel et de citron donne un équilibre proche.
- Elle se garde 3 jours au réfrigérateur sous un filet d'huile.
- Matériel
- Four, Saladier, Poêle, Robot ou hachoir
- Conservation
- Elle se garde 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C dans un bocal, sous un filet d'huile. Elle se congèle en petites portions.
